Les élèves ont des horaires professionnels avec 35h de présence par semaine (8h30 - 16h30) et dix semaines de vacances dont cinq durant l'année et cinq durant l'été.
Les élèves passent deux tiers de leur temps sur le terrain à stocker les légumes, préparer des commandes, faire des livraisons, vendre aux particuliers, transformer des légumes dans les cuisines.
En outre, l'option maraîchage de l'école permet aux élèves de participer à la culture des légumes qu'ils utilisent pour toutes ces activités.
Un tiers du temps est consacré aux cours théoriques : cours de vente, de mathématiques, de physique-chimie, d'histoire-géographie, d'anglais, de francais, de prévention sécurité et environnement, de création de chef d'oeuvre, de sport.
Une heure par semaine est dédiée à l'accompagnement personnalisé des élèves et à l'aide à l'orientation professionnelle.
